餐廳廚房設備是衛生和健康保障非常重要的環節

餐廳裡的廚房非常關鍵,它是美食輸出的地方,要經過廚房的加工細作之後,送入到客人的口中,為此廚房是衛生的重點。為保障一個有序、衛生的廚房環境,最基本的就是要保證廚房的各個設備都能依據類型妥當的分好。 比如在炒菜進行時,大排量的抽風機,排風扇,將油煙順利的排出室外,避免油煙侵襲廚房,造成對食材的影響。另外,餐廳廚房設備裡有很多不同類型,有負責處理加工類的,比如絞肉機,切片機,和面機等;還有像低溫,常溫的保存設備:冷櫃、冰箱,冷庫等;此外,還有像烘焙、加熱區域就有這方面的設備:燃氣爐、微波爐,蒸櫃等等。總之,廚房看起來比較混亂,但實際上每個區域都明確分工,以確保了衛生達標。 這些是比較常見的餐廳廚房設備,一般這些設備都要每天專人維護,以確保設備的正常運行。再選中設備過程中就要特別注意其質量,質量過關,壽命也較長,對餐廳的成本也是有一定的影響。另外,餐廳廚房的衛生達標,容易在質檢的時候獲得更好的評定,帶給餐廳比較高的口碑。